韭菜鸡蛋水煎饺
面坯：清水115g 普通面粉220g 细盐1
馅料：水发木耳65g 韭菜150G 香油1匙 盐适量
干粉丝50g 鸡蛋3只 白胡椒粉1/4匙 猪油1匙 白砂糖1/2匙 五香粉1/4匙
1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
2. 木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用
3. 锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用
4. 普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
5. 揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）
6. 切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）
7. 将每一个面剂子压扁成小圆饼状
8. 用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长
9. 具体包法参见之间写过的：【舌尖厨房】 冬至——包饺子秘诀大全，用饺子征服全家人的胃！
10. 全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存（图片上是冷冻过之后的样子）
11. 平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中
12. 用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水
13. 大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右
14. 打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干
15. 水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可
16. 馅料特写~
怎么样？是不是简单到不行？还不快点动手尝试下？
