炎炎夏日，吃一碗凉皮，喝一罐气水简直不能再爽。好多朋友觉得凉皮太难制作，调味汁讲究太多，难于制作。其实，并不是大家想象的那么难。今天就教大家一种制作凉皮的方法，无论是调味汁还是凉皮、面筋，都是自己亲手制作，这样吃起来才放心。
自制凉皮
1.面粉中加入少许盐、水和成面团
2.把面团盖上保鲜膜，外面盖上湿布放半个小时
3.盆内放入水，面团放入水中，反复多次搓洗，直到水变清只剩下面筋，注意留下清洗面筋的水
4.将面筋用清水冲洗，加入酵母后放入锅中蒸熟，切段
5.把面浆水表面的清水倒掉，只剩下面浆
6.把平底不锈钢盘底部刷少许油，并倒入部分面浆水，放入锅中蒸
7.把蒸好的凉皮切成条状
8.把辣椒面、盐、白芝麻用少许水拌匀；同时将食用油在锅内烧热，淋在上面即可做出辣椒油
9.将花椒、八角、小茴香和清水一起煮，晾凉后即为花椒水
10.把花椒水、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、少许糖、香油拌均匀，做成调味汁
11.黄瓜切丝后放在凉皮上，倒入调味汁，拌匀即可
