烤豆腐是云南石屏特色风味,现在早已声名远扬海外。制作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。卤好后贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可。
以前烤豆腐多用于祭祀仪典,因“烤” 与“靠”谐音,赠以邻里,以示互相依靠。现在已经成为一种风味独特的美食小吃
小吃特点:吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等均可,可作下酒菜,也可以作休闲小吃;农家常杂以青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲。
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【制作方法】
第一步:准备嫩豆腐,小葱,辣椒面,孜然粉,备用
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第二步:小葱切成葱花
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第三步:豆腐去掉表皮,切成小块
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第四步:将辣椒面倒入小碗中,再倒入适量的孜然粉,盐,搅拌均匀
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第五步:将切好的豆腐放在刷过油的锡纸上
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第六步:在豆腐表面再刷上一层油
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第七步:均匀的撒上调制好的调料
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第八步:烤箱预热180度,上下火,中层,烤30分钟左右
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第九步:出炉,装盘,葱花点缀即可开吃