俗话说打铁要趁热，这不，我们接着昨天的话题，继续复制《中餐厅》里的菜谱——三文鱼头煲。
三文鱼具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能，预防视力减退的功效，所以不管是老人孩子，三文鱼都是很好的选择。
三文鱼肉质鲜嫩肥美，可以直接切片生食，也可以油煎后熟食，不管生熟，吃起来是各有各的味道，但是和三文鱼头最搭的做法，我认为就是这道不加一滴水烹饪的三文鱼头煲了，鱼头经过腌制之后，咸鲜入味，用沙锅干煎的方法，又让鱼头保持了原汁原味，不管是用来佐酒还是下饭，都是再恰当不过了。
原料：三文鱼头
配料：葱、姜、蒜、尖辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉
制作方法：
鱼头切小块，放入盐、料酒、生抽、蚝油和姜片，腌制两小时左右
两小时后腌好的鱼头里拌少许生粉，锅里放油，将鱼头两面煎至金黄
沙锅里倒少许油，放入蒜头、葱头和尖辣椒一起中火煸香
将煎好的鱼头倒入铺着蒜头、葱头的沙锅里，这里可以将腌鱼剩下的一些汤汁浇进去，加上锅盖，用中火焖烧七八分钟，然后关火再等十分钟，就可以品尝鲜嫩肥美的三文鱼头煲了
