做小锅东坡羊肉 好吃又下饭

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  准备材料

羊腿肉 400 克，土豆 200 克，胡萝卜 80 克，青蒜 50 克

A：生抽、料酒各 2 大匙蚝油 4 大匙，冰糖 12 克

B：高汤 2 杯，植物油 4 大匙，姜 5 片，大蒜 5 瓣，桂皮20 克，八角 4 颗

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  准备工作

羊腿肉洗净，带骨斩成块；土豆、胡萝卜分别去皮，洗净切丁；青蒜分开蒜青、蒜白，分别切段。

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 开始制作

1 锅入 3 大匙油烧至 170℃，放入羊肉块，大火炸至表面酥脆，捞出沥油。

2 再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄，捞出备用。

4 再放入八角、桂皮，倒入高汤。

5 大火烧开后，放入调料 A。

6 盖上锅盖，转小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆块、胡萝卜块，继续用小火焖煮。

7 待汤汁收至 1/4 时，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。

8 最后将成品移至砂锅内，烧开即可。

  完成图  

选自《本味家常菜》一书，版权所有。