五彩鱼丁是浙江省传统的传统名菜，属于浙菜系。鱼肉柔滑鲜嫩，配料色彩缤纷，口味鲜香味美。
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食材准备
草鱼、大红椒、香菇、玉米、青豆、淀粉、胡椒、盐、料酒、味精
开始烹饪
1、净锅入油，入葱、姜、蒜炼制葱油
2、红椒片去籽切丁；草鱼去鳞、去头尾、去内脏、去鱼骨、去鱼皮切成筛子丁；香菇切成丁
3、入玉米、红椒丁汆水
4、煮沸后，入青豆、香菇丁分别汆熟、捞出沥水
5、鱼丁码味，入料酒、盐、蛋清淀粉，搅拌均匀
6、净锅入油，投入鱼丁；抖锅，用筷子滑散，捞出沥油
7、原锅留底油，入鱼丁，入青豆、香菇丁、玉米、鲜汤、胡椒粉、盐、味精
8、勾入芡汁，出锅装盘
