醇厚风味的【咖啡百利甜费南雪】

费南雪，Financier

英语中金融家，财政家的意思

它有着一个极其形象的外表

        ----小小金条

喜庆的春节即将到来

亲们在准备节日甜点时可将它列入菜单中

取其的寓意，讨个好彩头

象征着“人旺财旺”、“金条满屋”

今天的这款小金条是咖啡百利甜费南雪

加入了醇厚口味的咖啡及馥郁酒香味的百利甜

表面又再嵌入烤得酥脆的碧根果

更使得它口感丰富，口味独特

一定会受到大家喜爱的~!

 

咖啡百利甜费南雪的制做

做法参考自天然气小姐，谢谢分享~!

材料为一个费南雪八连模的量

材料

焦化黄油52g、蛋白75g、糖50g、水饴4g、低筋面粉30g、杏仁粉30g、泡打粉0.7g、速溶咖啡粉3g、热水3g、百利甜酒12g、碧根果适量

 

做法 

1、准备材料

2、低粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛；速溶咖啡粉加热水泡开，然后加入百利甜酒混合备用。

3、碧根果用烤箱170℃烘烤7分钟至香脆

4、低粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛；速溶咖啡粉加热水泡开，然后加入百利甜酒混合备用

5、制作焦化黄油：准备80g黄油，放入锅内，同时准备一盘凉水

6、小火加热，黄油慢慢融化，然后开始焦化，当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒，伴有浓郁的坚果香味时，马上关火

7、把锅放入凉水锅内降温。一定要及时降温，不能过度焦化了。

8、蛋白、糖、水饴一起放入盆内，用手抽混合稍微搅打，至糖融化，蛋白有细密的气泡即可，不需要过度打发。

9、将混合过筛的粉类一起加入蛋白盆中，用手抽继续混合，至无干粉状态即可。

10、加入咖啡和百利甜酒混合液，继续用手抽搅拌均匀。

11、加入焦化黄油，继续用手抽混合均匀

12、费南雪面糊就做好了

13、面糊装入裱花袋

14、将费南雪面糊挤入模具约8分满即可，碧根果捏成小块撒在表面(如模具会粘的这步骤前就需要给模具抹油撒粉)

15、入烤箱上管190，下管180℃，烘焙约18分钟(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

16、烤至边缘呈焦黄色即可，出炉

17、出炉后，模具倒扣，脱模

醇厚风味的费南雪，好吃真不是一点点哈~~