春天了，又可以开始吃很多水果咯！这段时间我又有点馋泡芙，哈哈，谁让我一直对泡芙这种小甜点很喜爱呢！我觉得泡芙具有超级简单的外表，口味却很复合美味。它既有酥脆的外壳，又可以随意夹杂各种口味的内馅。一口下去，很是清爽又美味。之前有些朋友说泡芙做起来还是觉得麻烦，做了面糊，最后烤起来还是软塌塌的一个饼，做得不行啊。确实，泡芙看上去简单，其实还是有一定小技巧的，最后做出来才好吃。
今天我就来写一个详细拆解版的，手把手教大家来做泡芙。今天这篇非常详细，需要的朋友仔细看哟，包教包会。好吧，如果要大致分解一下过程，基本就是：烤泡芙外壳-做夹馅-组装，然后就可以开吃。
下面开始详细的原料和制作方法。
先来制作泡芙壳。
原料：无盐黄油 140g、纯牛奶 138g、纯净水 140g、细砂糖 8g、盐 一点点（就是用手捏一点儿即可）、低筋面粉140g、鸡蛋液210-220g、香草精华 少许
把无盐黄油、纯牛奶、纯净水、糖和盐都放在一个干净的小锅里
煮沸，然后关火。
趁热过筛加入低筋面粉。
然后搅拌成均匀、顺滑的泡芙面团。
给泡芙面团测温，直到温度大约在55℃左右。
测温同时准备好鸡蛋液。
多次，每次少量的往泡芙面团里加入鸡蛋液。边加，边搅拌。
注意：鸡蛋液少量多次的加入，这样会更加均匀。不同品牌的面粉吸水率不同，请灵活掌握最后加入鸡蛋液的量。
搅拌到顺滑、均匀、合适的状态。
注意：怎么定义泡芙面糊是合适的呢？简单说来，就是均匀、细滑，不干不稀，既有一定流动性，含水量又不会过于巨大，这样最后做出来的泡芙才是中空、膨胀、饱满的。
来一张检验的细节图：
泡芙糊在刮刀上是柔滑、细腻的，可以拉起倒三角停留3-4秒才慢慢滑落，这样的泡芙面糊就是比较合适的了。再次提醒，不同品牌的面粉吸水率不同，请灵活掌握最后加入鸡蛋液的量。鸡蛋液一定要分多次、每次少量的加入其中。
最后加入香草精华适量，搅拌均匀、顺滑。泡芙壳的面糊就做好了。
注意：建议用质量好一点的香草精华，味道更纯正。也可以选择购买香草豆荚，选取其中的香草籽加入，味道会更好。
将做好的泡芙面糊放进裱花袋里，挤入烤盘里。
烤箱200℃预热，中层放置，170℃烤50分钟左右就可以了。
注意：温度和时间供大家参考。每个烤箱情况略不同，请灵活调整。
将烤好的泡芙壳从烤箱中取出、放凉。
注意：烤好的泡芙是中空、膨胀且饱满的。外壳色彩也是比较均匀的。
接着做夹馅。
来准备水果和淡奶油。
按自己的口味喜好准备水果，洗净并沥干水分，切丁。这里有：蓝莓、芒果、草莓。
准备淡奶油约260-280g左右，在其中加入细砂糖20g。然后将淡奶油用电动打蛋器打到约7、8分发的状态，然后装入裱花袋中，放一边待用。
注意：加入糖的量可以根据自己的口味酌情增减。
最后组装泡芙。
泡芙壳放凉后，用小刀把每一个泡芙壳都切开成两半。
在一半泡芙壳上挤入打发的淡奶油适量，再在奶油上放一点儿切好的水果，最后在水果上盖上另外一半泡芙壳。
所有的泡芙都是这么组装好的，缤纷水果泡芙就完成啦！
看这一个一个水果泡芙，是不是很萌很美味呀！
注意：做好的泡芙建议放在冰箱冷藏，2-3天内尽快吃完味道最好噢。
学会了吗，各位，好吃你就做起来噢！
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