如果让我形容它的味道，那就是——不是肉丝，却比肉丝更加美味。那是略带刺激的醇香，一点点的辣、一点点的甜、再加上一点点的咸和一点点的香，咬一口，劲道十足。
准备材料：腐竹250 克，花生油2 汤匙，葱、姜、蒜各少许，花椒粒1 汤匙，八角4 个，香叶2~3 片，小茴香1 茶匙，辣椒粉1 茶匙，五香粉1 茶匙，花椒粉1/2 茶匙，孜然粉1 茶匙，干辣椒碎1 茶匙，白糖2 汤匙，生抽1 汤匙，清水少许
开始制作：
1. 买来的腐竹需要先泡软后再用，一般需要泡 3 小时以上才会完全变软，之后沥干。
2. 在腐竹中倒入花生油，充分拌匀，让每一片腐竹都能包裹上油。
3. 倒入炸篮中平铺。
4. 空气炸锅 200℃烤 10 分钟。
5. 取出烤好的腐竹，此时腐竹经过抹油并高温烘烤后会变成有点金黄色、有点半透明并发硬状态了。
6. 准备熬煮辣条的调味料：葱切段，蒜切末，姜切丝，其他调味料也都准备好。 辣条之所以好吃，就是调味料多、口味重，所以我做的这个版本也是重口味的， 清淡口味的可以适当减量。
7. 锅中倒油，置于中小火上，先放葱、姜、蒜炒香，再放八角、花椒粒、茴香粒、香叶继续炒香。
8. 放入腐竹，倒入生抽继续炒匀，再倒入花椒粉、 辣椒粉、 辣椒碎、 五香粉、 孜然粉翻炒。
9. 最后倒入白糖，将糖炒化。此时如果锅里汤汁过少可以适量加点清水进去，让辣条熬煮一下入味。
10. 不停翻炒，一直炒到水分收干，所有调味料的滋味都融进辣条里去。
11. 此时的辣条还是软的，如果想达到市售辣条的口感， 需要用空气炸锅烘干一下再吃。温度不要高，150℃左右烘烤 15 分钟就可以了。
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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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