豆腐酿是一道很有名的客家菜,
传统的做法是要豆腐中放入猪肉丸然后用油锅煎炸的。
虽然好吃但是热量确实不低,
所以咱们这次把传统做法改良一下,
把脂肪量高的猪肉馅换成低脂清淡的鱼肉蔬菜燕麦馅儿,
传统的油炸法也改成烘烤或者清蒸的做法。
这么折腾出来后一尝,居然别有一番风味。
燕麦代替了淀粉让馅儿得营养更高,
鱼肉代替了猪肉蛋白质含量也更高,
可以说是小孩子或减肥人士也可以放心吃的一道“肉”菜,
吃多了也不用怕摄入过量的脂肪。
而且除了自己吃,这么好看的豆腐酿用来当做宴客菜也很不错呢。
食材和时间
制作时间:30分钟。
材料:燕麦片20克,沙巴鱼柳300克,北豆腐一块(约500克),生抽一汤匙,黑胡椒粉少许,盐1/2茶匙,玉米粒豌豆粒胡萝卜粒一小碗,酸辣酱(或其他酱少许)
制作方法:
1、准备好所有的食材,我用的冷冻解冻的龙利鱼柳。
2、北豆腐切成大小均匀,厚度约2cm的方块状。
3、将豆腐的中间挖出一个深坑来,别挖破了,挖出来的豆腐放在一边备用。
4、沙巴鱼肉剁成鱼肉泥,之后放入大碗中,倒入燕麦片。
5、再倒入玉米粒碗豆粒胡萝卜粒,加入刚才挖出来的豆腐渣,一个鸡蛋清,生抽,黑胡椒粉,盐,然后拌匀,顺着一个方向搅打上劲。
6、之后取少许的鱼肉泥,团成丸子状,填入刚才挖好的豆腐坑里,可以填的满一些。
7、烤盘提前铺好锡纸,抹一层薄油,然后将做好的豆腐酿放好,再刷一层甜辣酱或者别的烤肉酱之类的。也可以用空气炸锅来做的。
8、上下管180度预热好,染后烤15-17分钟左右即可。炸锅是175度,12分钟左右即可。如果没有烤箱和炸锅,也可以直接上蒸锅,大火蒸15分钟。
烤好以后就可以趁热吃啦。
不管自己吃还是用来宴客,都是很不错的鱼肉佳肴。
婶子碎碎念:
1、做这个的鱼肉尽量用无骨或者是少刺的鱼肉,没有鱼肉换成猪肉馅儿也可以。
2、豆腐本身没有味道,所以最好是进烤箱前刷一层酱料,可以甜辣酱也可以烤肉酱或者其他你喜欢的酱料调味汁。
3、没有烤箱炸锅的也可以直接上蒸锅大火蒸熟,烤的比较有烧烤风味,蒸的相对更鲜嫩一些。
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