传统做法改良的客家菜，低脂清淡不失风味，做了两大盘还不够吃！

豆腐酿是一道很有名的客家菜，

传统的做法是要豆腐中放入猪肉丸然后用油锅煎炸的。

虽然好吃但是热量确实不低，

所以咱们这次把传统做法改良一下，

把脂肪量高的猪肉馅换成低脂清淡的鱼肉蔬菜燕麦馅儿，

传统的油炸法也改成烘烤或者清蒸的做法。

这么折腾出来后一尝，居然别有一番风味。

燕麦代替了淀粉让馅儿得营养更高，

鱼肉代替了猪肉蛋白质含量也更高，

可以说是小孩子或减肥人士也可以放心吃的一道“肉”菜，

吃多了也不用怕摄入过量的脂肪。

而且除了自己吃，这么好看的豆腐酿用来当做宴客菜也很不错呢。

食材和时间

制作时间：30分钟。

材料：燕麦片20克，沙巴鱼柳300克，北豆腐一块（约500克），生抽一汤匙，黑胡椒粉少许，盐1/2茶匙，玉米粒豌豆粒胡萝卜粒一小碗，酸辣酱（或其他酱少许）

制作方法：

1、准备好所有的食材，我用的冷冻解冻的龙利鱼柳。

2、北豆腐切成大小均匀，厚度约2cm的方块状。

3、将豆腐的中间挖出一个深坑来，别挖破了，挖出来的豆腐放在一边备用。

4、沙巴鱼肉剁成鱼肉泥，之后放入大碗中，倒入燕麦片。

5、再倒入玉米粒碗豆粒胡萝卜粒，加入刚才挖出来的豆腐渣，一个鸡蛋清，生抽，黑胡椒粉，盐，然后拌匀，顺着一个方向搅打上劲。

6、之后取少许的鱼肉泥，团成丸子状，填入刚才挖好的豆腐坑里，可以填的满一些。

7、烤盘提前铺好锡纸，抹一层薄油，然后将做好的豆腐酿放好，再刷一层甜辣酱或者别的烤肉酱之类的。也可以用空气炸锅来做的。

8、上下管180度预热好，染后烤15-17分钟左右即可。炸锅是175度，12分钟左右即可。如果没有烤箱和炸锅，也可以直接上蒸锅，大火蒸15分钟。

烤好以后就可以趁热吃啦。

不管自己吃还是用来宴客，都是很不错的鱼肉佳肴。

婶子碎碎念：

1、做这个的鱼肉尽量用无骨或者是少刺的鱼肉，没有鱼肉换成猪肉馅儿也可以。

2、豆腐本身没有味道，所以最好是进烤箱前刷一层酱料，可以甜辣酱也可以烤肉酱或者其他你喜欢的酱料调味汁。

3、没有烤箱炸锅的也可以直接上蒸锅大火蒸熟，烤的比较有烧烤风味，蒸的相对更鲜嫩一些。