准备材料:烫面团180克,鸡蛋3个,培根三丁焖饭400克,盐1茶匙
开始制作:
1 烫面团分成3等份,逐份擀开擀薄成圆饼皮。鸡蛋打散,加盐,打匀。
2 平底锅加热,淋入少许油转开,小火加热,放入一张饼皮,5秒钟后翻面。
3 倒上1/3的蛋液,用铲子推匀。
4 放上热焖米饭,摊平略压实,四个边缘各留出2~3厘米空白。
5 左右两边先翻上来压住米饭。
6 再将上边翻上来,压住定形。
7 戴上手套防烫,然后将其紧密卷起来。
8 卷到底边,压住接口再烙一下。烙至上色均匀漂亮,出锅,切件。依次做完其他。
选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。
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