食事学习笔记之酸奶面包卷

很可爱的面包小卷卷。

乖乖萌萌的模样，香软清甜的滋味。

丑在割口。

也练习过很多面包的割口了。

早期刮胡子用的双面刀片，单面刀片，还有药店里买来的手术刀片都试过，始终没能一刀划下去就能出来漂亮整齐的割口。和想像得差距很大很大。那么锋利的刀片，在面团上，拉扯面团的表面，形成小褶皱，却不肯爽快地划开。

天热，人笨。

天不热，人也笨。

做了12个，惟一感觉割口还过得去的一只。

用了静心莲书里1.5倍的料。高粉375克，糖53克，酵母4克，原味酸奶187克，淡奶油42克，全蛋1个，黄油30克。1.后油法揉至基本完全的状态；2.盖保鲜膜发酵至2倍左右大小；3.排气；4.分割12个小面团滚圆松驰；5.小面团擀开成椭圆；6.翻面，两边向中间叠；7.再次擀开后，两端向中心卷；8.卷到中心位置；9.翻面，成小面包卷。

排在烤盘上，中间用利刃划个×，二次发酵后，筛高粉，180度预热烤箱，约20分钟。

很美很用心的一本书。