食材
高筋面粉500克、砂糖50克、盐10克、卡士达粉50克、奶粉15克、干酵母6克、黄油40克(8%)、水350克(70%)
卡士达香蕉馅:卡士达粉50克、牛奶150克、香蕉两根
卡士达香蕉馅制作;将卡士达粉加牛奶搅拌至浓稠状,再加入香蕉搅拌均匀。
表面装饰:蛋液适量、糖粉适量
按照这个配方能做出10个。
制作过程
1.将干性材料(除黄油外)和湿性材料放入搅拌机一起搅拌,至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌,至面团能拉开面膜即可。
2.以室温28℃,发酵60分钟。
3.将面团分割成100克/个。
4.再将面团擀开,放入卡士达香蕉馅。
5.将面团卷起来。
6.卷成圆柱形。
7.再搓成弯形,放入烤盘,以温度28℃、湿度75%,发酵60分钟。
8发酵完成后,在面团表面刷上蛋液。
9放入烤箱, 以上火200℃、下火180℃,烘烤15分钟,出炉冷却后撒上糖粉即可。
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