买的70%的巧克力排,放的太久,也比较苦,改成巧克力涂抹酱,洗锅水还能当热巧克力喝
原创作者 阿颍儿
食材
巧克力100g | 炼乳适量 |
水或牛奶100ml | 糖4勺 |
步骤
1. 根据网上某配方调的奶汁,结果水量太多,只兑了三分之一进巧克力,发现其实可以用炼乳兑水或牛奶来用,准备100ml就够了,小火加热并一直搅拌,沸腾就关火。
2. 巧克力碗不能有水,我用的黑巧克力,感觉用牛奶巧克力会更好吃点,不过最好不要是代可可脂的,口感会差。隔热水加热,一直用小火。
3. 底部都融化后就可以关火,有小块没融化也没关系,预热足够全部融化了,也可以提起巧克力锅搅拌,防止过热而溢出油脂。搅拌到全部融化,并有诱人的光泽。如自制块状巧克力,可添加一些稀奶油搅拌。
4. 一勺勺加入奶汁并搅拌到光泽,要一直放在热水锅上保持温度,添加的奶汁也要是热的。
5. 看着有点稀,冷却会变稠的,冒的泡是小块固体融化的缘故,搅拌到有光泽。
6. 不要舔勺子,沾在手指上尝味道,不够甜可以加炼乳。
7. 瓶洗干净并开水烫过,一勺勺罐装。
8. 冷却一夜,第二天就可以用来涂抹面包蛋糕了,很细腻。
9. 米老头新出的无防腐剂蛋糕,单吃不如做成夹心好吃
小贴士
热的奶汁才能更好的融入巧克力酱,而不会起沙。
巧克力不能用可可粉代替,冷却后放冰箱冷藏可以放15天左右!
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