天热时,我们恨不能三餐都吃点凉凉的食物降降温,热汤热菜,远远没有一个小凉菜受欢迎。我尤其偏爱鸡爪,没事做上点放冰箱,想吃时随时取出来,啃上一盘过过瘾,解解馋。估计不少女性朋友也都有此偏好吧!
鸡爪价格不贵,而且易熟,光凉吃的方法就有多种。我最爱的除了泡椒的、红烧的,卤味的,香辣的,再有一个就是蒜香的。要说爱吃鸡爪并不是女士们专利,我家那两位男士也喜欢,几只鸡爪下肚,一罐冰镇啤酒也见底了。
有的人会说鸡爪有股特殊的味道,其实这种味道在鸡产品中普通都存在,我们一般会用重口味的材料来中和一下,这个蒜香鸡爪,主味是蒜,又配有啤酒,风味独特,还能去腥气。做好的鸡爪蒜香中透着微辣,让人越吃越上瘾。如果您也喜欢这口味,不妨也试试吧!
鸡爪10个小米椒 姜 蒜
具体做法:
1准备食材。
2鸡爪剁成小段洗净后,凉水入锅,再加入10几粒花椒、两片姜、两片香叶,一点点桂皮、两个八角,大火煮开。
3煮水沸后煮五分钟左右,以筷子能轻松穿透鸡爪最厚的部位为准。您也可以煮得久一些,这样会软一点,这个根据您的喜好来定,我喜欢筋道一点的,所以煮的时间略短。
4煮好后捞出,放进流动的水中反复冲洗,直至鸡爪全部凉透,摸起来非常的清爽就可。我们再放进凉开水中或者矿泉水中冲洗一下后沥水。
5蒜拍碎后剁成小粒,小米辣切成小段,姜切成细丝备用。
6锅中放入少量的油,跟平时炒菜差不多就好,把蒜、姜、小米辣放进去炒香。
7再放入少许白糖、酱油和白胡椒粉、盐炒匀。
8加入花椒油、芝麻油,芝麻油少许就行,花椒油您根据自已的口味来定,您如果不喜欢也可以不放。
9倒入约四分之一罐啤酒,烧开后关火把料汁放凉。
10将鸡爪进去拌匀。
11放冰箱冷藏,中途拿出来翻拌几次,一般最好四五个小时后再食用。那时口感更好且入味了。
12放点香菜进去,拌起来,味道更赞!不爱吃香菜的这步可以忽略。
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