别只知道热干面了，在武汉最好吃的是它！

三鲜豆皮是湖北人最爱的早餐之一，也极具地方特色。色泽金黄、皮薄软润、味道鲜香，小果儿第一次吃就爱上了它～

微焦的皮裹着弹软的糯米，再加上脆脆的笋干、香菇，比热干面好吃多了。这滋味，拿什么我都不换！

三鲜豆皮

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by 白花花的白花花

·主料·

五花肉｜1块

豌豆｜1把

糯米｜200克

面粉｜30克

鸡蛋｜1个

·辅料·

豆干｜1块

笋｜100克

榨菜｜1包

·做法·

1.五花肉丁炒出油后，放酱油和水，加入豆干丁焖10分钟；放入笋丁和青豆，再焖5分钟，加盐、胡椒、味精调味。关火后放榨菜丁，汤汁占菜的1/3比较好。

2.糯米洗净，泡12小时以上，放入蒸笼隔水蒸30分钟。

3. 面粉加水，调成浓稠面糊。

4.取大勺面糊，平底锅擦油烧热，摊成饼皮。

5.放1鸡蛋，打散后摊匀。

6. 饼煎到起泡时，可以用长筷子辅助，把饼翻过来。

7. 略煎一下即可关火。

8. 手打湿取糯米，均匀铺在饼皮上，大概1cm左右厚。

9.浇头均匀沾上汤汁，然后平铺在糯米上。

10. 用盘子辅助翻面，翻过来后，小火煎一下。

11.用铲子切块，洒上葱花即可。

12. 色泽诱人、味道鲜美的豆皮就出锅啦～