诱人的闪电泡芙，独家配方大放送~

如果你仍认为法国甜点代表只有马卡龙的话~那你就真的out啦~，“闪电泡芙”这颗与马卡龙齐名的甜点，正在席卷全球。闪电泡芙（Éclair）类似于手指的加长版奶油泡芙，可谓是既有颜值又有内涵。一口咬下，酥脆细腻，感受爆浆的滋味，更是让人欲罢不能~

「闪电泡芙」

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泡芙部分

水 60ml / 鲜奶70ml / 无盐奶油 65g

盐 3g / 细砂糖3g / 低筋面粉 75g / 鸡蛋 2个

前期准备

1、奶油切块放至软化

2、将鸡蛋打散成蛋液备用

3、低筋面粉过筛备用

4、烤箱预热上下火200度

制作步骤

1、锅中放入水、鲜奶、盐、糖、奶油，以中小火融化奶油融化， (一定要有冒泡哦)，关火

2、关火后，加入过筛的低筋面粉

3、边加入边用木铲搅拌，搅拌成均匀的面团

4、开小火加热1分钟，并用木铲左右搅拌面团，（这里注意速度要快，别让面团粘锅烧焦），重复几次后，知道底部有薄膜后即可关火

5、将面团倒入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌

6、趁面团微热时，将蛋液分2-3次倒入（一次倒一些就以电动打蛋器的最低速搅拌1分钟），使蛋液完全被吸收后才再加下一次的蛋液

7、最后蛋液都倒完时，再改用硅胶刮刀将面糊搅拌均匀，至拉起面糊会有自然垂下的倒三角形

8、将面糊装入已放在杯中的挤花袋中（闪电泡芙可挑选锯齿状的花嘴，锯齿痕约18齿，且不要太深。）

9、在已铺烘焙烤纸上的烤盘挤出约5-6cm长的直线面糊（因为烘烤后会膨胀，所以要预留空隙给膨胀的空间哦~）

10、将面糊放进已预热200度的烤箱，烘烤约20~25分钟

11、取出放置冷却架上降温即可

草莓乳酪内馅

约可填5-6个长型泡芙

奶油乳酪100g / 无盐奶油25g / 糖粉10g

草莓果泥15g / 新鲜草莓适量

前期准备

1.奶油切块放至软化

2. 若无糖粉,可用细砂糖也无妨,或是将细砂糖用调理机或果汁机打细也可以

制作方法

1、先将奶油乳酪和奶油加入糖粉一起用打蛋器或是电动搅拌机打软

2、再加入草莓果泥拌匀

3、果泥部分儘量将水分滤掉，避免影响浓稠度（若是太稀可视情况增加奶油或是奶油乳酪的份量）

将泡芙剖半后，把做好的草莓乳酪内馅放入挤花袋挤在泡芙裡，或是直接用小刮刀或小汤匙填装至泡芙内，再放上新鲜草莓切片即可完成，表面再过筛些糖粉就很梦幻啦~