给孩子做了份新颖早餐，简单煎一煎，一出锅，孩子盯着抢！

我家小妞上小学时，一点也不爱吃素菜。没办法，做妈妈的心里急，怕孩子营养不够均衡，影响身体发育，然后想了很多办法，经常把素菜剁碎揉进面里做煎饼，刚开始也不爱吃，做的面食花样多了，造型和食材经常变化，慢慢地吸引了她的好奇心，从一点点尝试，到现在各种蔬菜都吃，挑食的毛病也改了，说实话，也是花了不少心思呢。

我家早餐经常有煎鸡蛋、搭配牛奶或豆浆。单纯煎鸡蛋有点单调，加上维生素丰富的青椒，这种青椒稍微煎一下都可以食用，而且没有半点辣味，切一块做成一个花边，鸡蛋敲入煎片刻就可以出锅，简单极了，花样新颖外还营养均衡，给小朋友做早餐必定吃的欢心愉悦。除了青椒以外，洋葱、番茄也可以用这个方法烹调。

【食材】鸡蛋1个、灯笼椒1个、油适量、椒盐粉适量

做法：

灯笼椒洗净，横向切出圈圈，尽量厚一点

热锅，倒入食用油，放入辣椒圈圈固定好位置

圈圈中间敲人鸡蛋，煎片刻

遮上锅盖，焗30秒钟，让鸡蛋凝固

打开盖子、鸡蛋上面撒些椒盐粉即可

食尚小贴士：辣椒圈尽量切厚一点，鸡蛋液不易外流。没有椒盐粉可以滴几滴酱油或是加番茄酱均可。