炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

天气实在太热了, 真是没有胃口, 不如做点儿冷面吃, 做冷面少不了辣白菜, 今天和大家分享一道正宗的韩国即食辣白菜,就是拌好就可以吃的, 不需要发酵好多天, 因为和韩国大妈学的, 所以很正宗了, 真的超好吃, 喜欢的可以试试看。

韩国辣白菜夏天吃会特备舒服，如果你没胃口的时候，吃一些会非常开胃。今天介绍的是即食辣白菜的做法，就是拌完就可以吃的，不需要发酵腌制。这种即食辣白菜正宗的韩国做法需要用到发酵凤尾鱼酱，这个在国内我们是比较难买到的，除非朝鲜族哪里可以买到，所以我们就用大酱，凤尾鱼干和水来自己煮，制作好的味道一样好吃，区别不是很大。凤尾鱼干我们在网上就很容易买到。

辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。（以上信息来源于网络）

具体制作方法

1. 白菜洗干净中间对切开，白菜心直接掰开就可以，大的叶子斜刀切，放入大盆里，加入1大匙盐，搅拌均匀，腌制30分钟

2.锅中加入味增或者大酱，加入凤尾鱼干和清水，最后加入米粉或者面粉，小火煮到粘稠

3.煮好酱汁过滤放凉备用

4.洋葱，大蒜，姜捣碎备用

5.放凉的酱里加入韩国辣椒粉

6.加入捣碎的洋葱和姜蒜，加入鱼露，搅拌均匀备用

7.白菜腌好用清水反复清洗2-3次，之后控干水分别用

8.胡萝卜切丝，葱切段，放入控干好的白菜

9.倒入调好的酱料

10.带上食物手套，充分翻拌均匀

11.拌好的辣白菜马上就可以吃了，如果吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存就可以了

非常爽脆可口的辣白菜，搭配米饭，面条，馒头都会非常好吃，炎炎夏日，这种美食最清凉解暑。

TIPS:

1. 白菜要腌制30分钟，不要切的太小

2. 凤尾鱼酱可以自己熬制，如果你能买到发酵的凤尾鱼酱更好

3. 辣椒粉一定要选择韩国辣椒粉

4. 配菜可以搭配胡萝卜，小葱，韭菜都可以

5. 调制的酱料最重要，鱼露也非常重要

6. 制作好的辣白菜可以马上吃，吃不完的放入冰箱冷藏保存。