今天是詹姆士的厨房陪伴你的第965天
我们已经有541道原创菜谱
CONY最有口碑的零失败甜品系列教程
继戚风、瑞士卷、重芝士蛋糕之后
今天要教大家的
是一款外壳酥脆、内馅柔滑
人见人爱
但实际做起来却颇有挑战性的甜品：
原味奶油泡芙
今天就让CONY以超详细的解说
带领大家一一攻破泡芙制作的难关吧~
CONY先前曾带来精彩的零失败戚风、
基础蛋糕卷、重芝士蛋糕详细教程
每款甜品都附有详细的视频和笔记
建议两者搭配学习效果更好
还没看过的小伙伴
基础原味戚风蛋糕
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基础原味瑞士卷
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重芝士蛋糕
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虽然泡芙这种甜品如此美味又娇气
经常让烘焙新手失败几百次也摸不着头绪
但我们透过视频和文字版详细笔记
进行科学的理论拆解后
还是能让制作成功率近乎百分百
无论大家先前有没有做过泡芙
在看完CONY详细制作视频之后
肯定都能大有收获哒！
原味奶油泡芙
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厨房电子秤、分料碗、搅拌盆、硅胶刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、奶锅、裱花袋、中号五齿裱花嘴、泡芙专用裱花嘴
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泡芙专用裱花嘴
无盐黄油 80g
牛奶 160g
细砂糖 4g
盐 2g
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
淡奶油 200g
糖粉 15g
【1】 无盐黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进小奶锅中，中小火煮到微微沸腾，离火。
【2】 低筋面粉倒入黄油牛奶液中，用刮刀搅拌为完全没有干粉的面团状。
【3】 回到火上继续小火加热，一边加热一边用刮刀捞底翻拌面团，直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个大碗中。
【4】室温鸡蛋打散搅匀，分多次加入面团中，每次都完全拌匀后再加下一次。
【5】大约剩下1/4蛋液时，注意观察面糊状态，少量多次加入鸡蛋液，搅匀后观察状态，直到刮刀捞起面糊呈倒三角形状滴落。鸡蛋液不一定要全部加入。
【6】已经做好的面糊倒入装了5齿裱花嘴的裱花袋。
【7】在垫了油纸的烤盘上，垂直挤出泡芙面糊。
【8】放入烤箱中下层，190度烤25-28分钟左右，表面金黄后取出，晾凉。
【9】淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打到6分发左右。
【10】把淡奶油灌入加了泡芙嘴的裱花袋中，从泡芙底部戳小洞灌入奶油即可。
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原味奶油泡芙：“我长这个样子！”
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