最近又把汪曾祺的《人间滋味》翻出来读，真是每每读起，肚子就咕咕叫。尤其是他写的高邮的咸鸭蛋：“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”哎呦，可把我馋的，害的我跑了好几个菜市场，去找高邮的咸鸭蛋。最后买了几个，也试着这样去吃，不知道是不是真的高邮咸蛋，但还挺好吃。

汪曾祺写吃，不只是他写的诱人，而且他还研究各种吃的来历，各种菜的吃法，这种精神真是令人敬佩，吃出知识，吃出学问，是常人所不能及的境界。虽然我达不到汪曾祺的境界，但在对吃的追求上，我也是兢兢业业。比如，下班到家都已经9点了，还是坚持做了一盘香葱排包，只因下班路上忽然想吃了。这款排包真的超级好吃啊，柔软到咬一口，都像咬在云朵上。

香葱排包

材料：

新良面包粉225g，新良蛋糕粉25g，细砂糖45g，鸡蛋50g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，水115g，黄油30g。

表面装饰：蛋液少许，马苏里拉少许，香葱碎少许。

做法：

1.把除黄油外的所有材料揉至光滑，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖的地方发酵至二倍大。

2.取出面团排气，均分成6份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟。

3.每个面团按扁，擀成椭圆形。

4.翻面后旋转90度，压薄底边，从上而下卷起，捏紧接口。

5.搓长，放入学厨不粘烤盘进入二发。

6.二发完毕，刷一层蛋液，撒上香葱碎和马苏里拉。放入预热好的烤箱，上下管170度约20分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

超级柔软

哇哇不知不觉就吃了三条

小提示:

搓长时，面团容易回缩，可以几条轮流搓。

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