对于酸汤饺子来说，许多人都想在家也可以炮制出跟馆子里一样的味道，尝试着自己在家里面制作，但是自己在家总没有外面卖的好吃，最重要的就是酸汤水的的调制，辣椒红油与芝麻油按照3:1、陈醋与生抽3:1、盐可以加半勺，接着用筷子将这些调料都搅拌均匀、加上煮好的饺子即可。喜欢熟芝麻与葱花的可以撒一点。万能的调料汁可以做酸汤饺子、面等……
需要食材：猪肉500克，胡萝卜350克，饺子皮950克
肉馅调味料：生抽2勺，盐2勺，猪油2勺，十三香1勺
调味料汁：红油辣椒酱3勺，醋3勺，生抽一勺，醋一勺，芝麻油一勺，盐半勺，葱花少许
做法：
猪肉喜欢选瘦的不带筋的、胡萝卜两根。
胡萝卜切片放入搅拌机，也搅成末。
胡萝卜汁可以不挤出来。
猪肉切片、放入搅拌机搅成末。
胡萝卜末跟猪肉拌在一起。
肉末中加入细盐，一定要细盐（细盐容易化开）
十三香加入肉末（加点十三香增加香味）
生抽也一起加入到肉末里。
此时可以加点猪油，增加口感。
用筷子把调味料都搅拌均匀。
拿一个饺子皮、加肉末在饺子皮中间、依次包成褶子。
锅里水开，加入包好的饺子入锅、锅里加一点盐（盐水能提高水的沸点，能使饺子熟得快些。加盐的水会增加饺子皮的筋成型使煮出来的饺子皮更有Q感）
三勺辣椒红油、三勺醋、一勺芝麻油、一勺生抽、半勺盐、熟芝麻拌均匀。
等到饺子皮儿变得透明，那么就可以加入少量的清水压上一下，煮好的饺子更加的透亮、而且还十分的好吃。
好吃到连汤汁都不放过。万能的调料汁可以做酸汤面、酸汤馄饨都可以。
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