2019来了，元旦那天早早起床，拿出冰箱里提前做好的酥皮面团来做个【国王饼】。
这个【国王饼】是法国非常常见的庆祝新年的食物，用的是千层酥面团，中间带有杏仁奶油馅，香浓酥脆，按照当地传统，夹馅中会放一个小瓷玩具，吃到的人会被称为“国王”，意味着新年的好运。我也想找一个，可惜家里小瓷品的都太大了，不适合放进饼里面，就免了。
第一次做这个品种，酥皮的厚度掌握得不好，貌似太厚，酥皮的层数也太多，以至于太厚，更显得富贵相了，第二遍蛋液没有刷，上色不够浓郁了，但是味道超级好。表面装饰的花纹也是非常多样的，我从花妈的博客里找到一张图片，挑了最传统的图案，你也可以找你喜欢的来操作。
新年里有了这个【国王饼】预祝大家新的一年过得像国王一样舒心。
食谱分享
【千层派皮材料】
高粉 82.5g
低粉 82.5g
水 82.5g
黄油 16.5g
盐 3.3g
裹入片油 116g
【杏仁奶油馅】
黄油 45g
糖粉 45g
杏仁粉 45g
全蛋液 45g
兰姆酒 7.5ml
杏仁精华 数滴
香草精华 数滴
低粉 7.5g
【卡仕达酱】
35g
【表面装饰】
全蛋液适量
【做法】
1、按照食谱材料准备一张千层酥面皮（详细做法请点这里），分割成2个正方形 2、取一份像小时候玩的刮片一样翻起，做完再做一次
3、折缝朝下将面团团成圆形，再做好另外一个，放入冰箱松弛冷藏松弛1小时备用
4、开始制作杏仁奶油馅，黄油室温软化，揉入糖粉，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁精华、香草精华和朗姆酒搅拌均匀，最后加入杏仁粉、低粉搅拌均匀成为杏仁糊，取出事先做好的卡仕达酱（做法点这里）和杏仁糊混合搅拌顺滑，馅料就做好了
5、取出冷藏松弛好的面团，擀开成圆形（直径约25cm）
6、四周涂上全蛋液，中间挤上馅料，用刮刀抹平，盖上另一片圆形酥皮，整理好四周对齐，将涂蛋液部分压紧，
7、四周用小刀背部（我用的刮黄油刀）压出花边，同时封口，顶部涂蛋液，用小刀割出喜欢的花纹，牙签在表面戳小洞，必须扎到馅料，避免烤制时爆馅
8、烤箱预热210度烘烤5分钟，后转180度，烘烤40分钟完成
9、成品
