刘雪平美食餐饮团队菜品：嘟嘟鱼头煲

嘟嘟鱼头煲

原料

鱼头1个、大蒜200克、葱100克、洋葱100克、鸡精10克、盐10克、海鲜酱10克、排骨酱10克、胡椒粉5克、剁椒颗20克、小米椒颗5克、色拉油250毫升、料酒、香菜各适量

刘雪平美食餐饮团队菜品研发

微信：liu107427055

制法

1.鱼头治净后宰成块，纳盆后倒入料酒，抹上胡椒粉和盐腌渍10分钟；另将洋葱切块，葱切段，大蒜切片均待用。

2. 净锅入油烧热，放入蒜片、洋葱块、海鲜酱、排骨酱、鸡精炒香，然后放入腌渍好的鱼头块煎至两面金黄时，掺入清水，并倒入砂煲中。

3.大火烧开后改小火，撒上葱段、剁椒颗、小米椒颗，再焖15分钟，上桌前撒点香菜即成。