《绿豆糕》

家门口有一定卖中式糕点的，

每回路过，就馋一路，

想买吧，又怕油多糖多添加剂杂。

口水流了不少，买得时候却不多。

胡先森、胡豆小姐也和我一样，馋这些，

每馋一回，我就许诺自己给他们做，

一来二往的，许下了不少啊。

说出来的话，那都是要花心思做出来的。

网购的时候，顺便买了脱皮绿豆，

那就做正宗的绿豆糕吧，

以前做过不去皮的，虽然好吃，口感略次。

这绿豆糕吧，要论口感，还得去皮的才行。

搭配的植物是白玉虎皮兰，

今年流利这样的莫兰迪色。

和绿豆糕配一脸。

材料：

脱皮绿豆：250克

黄油：80克

麦芽糖：50克

白糖：70克

红豆沙：360克左右

（份量：18个）

 

1、绿豆提前一天泡上，中间多换几次水；

2、蒸格上放纱布，泡好的绿豆放上，摊开；

3、隔水蒸1个小时；

4、取出用勺子压烂；

5、再过筛一遍，大概需要30分钟，不过于追求口感的可省略；

6、过筛后的绿豆茸；

7、锅中放黄油，加热化开；

8、倒入绿豆茸；

9、中小火翻炒均匀；

10、加入白糖和麦芽糖；

11、绿豆茸会变得稀一些；

12、再用中小火炒至抱团；

13、分成40克一个的小剂，红豆沙分成20克一个的小剂；

14、取一个绿豆剂包入红豆沙剂；

15、包好的样子；

16、用月饼模压制出来