春节之后，很少专门做肉类的菜菜，一来想让肠胃休息休息，二来也让上升的体重尽量恢复到节前。不过，餐桌上长时间没有肉肉，家人也会提意见啊，于是，就从食材和制作方法上入手，选用降脂、健脾、活血、消食开胃的山楂搭配，做一道酸酸甜甜、健康版的无油红烧肉。
原料：五花肉、山楂、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜、花椒、老抽、生抽、料酒、盐
做法：
1.五花肉洗净，切成适合的小方块；
2.将切好的肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的水中，泡1个小时；
3.山楂洗净，用淡盐水泡20分钟，捞出备用；
4.不粘锅中不用加油，直接放入五花肉；
5.中小火煎至肉的外皮金黄，多余的油脂煸出来；
6.加入冰糖、八角、香叶、桂皮、姜和花椒，炒出香味；
7.倒入调味，老抽、生抽、料酒，翻炒均匀；
8.倒入热水，没过肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟；
9.放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。
小提示：
1、煎五花肉最好用不粘锅，比较好操作；
2.因为肉不焯水，所以在加了姜丝、花椒和料酒的清水中泡1个小时，味道更好；
3.山楂用淡盐水泡一会儿，更有利于杀菌。
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