要说起鱼的种类,那可就太多了,不过相信大家在买鱼的时候也是各有喜好,有人为了图方便,只买刺少的鱼,比如鲈鱼,草鱼;也有人注重鱼的营养价值,当然也有人看重的是鱼的做法,比如要炖汤的话,那就买鲫鱼,但是今天小编要给大家介绍的,这种鱼可是淡水鱼中的“极品”,是一种非常受大家欢迎的淡水鱼,它叫做黄骨鱼,虽然价格贵,但是春天最鲜美了,再贵也要给老人孩子吃。
黄辣丁这鱼是一种淡水鱼,我国很多地方都有,在野外就有很多生存者。
黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4~5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。
不过黄辣丁的价格可不便宜,普通的草鱼鲫鱼价格都不上10块钱,黄辣丁的价格就要十多块钱,我最近去菜市场买的价格就要18块钱1斤。不过这个时候的黄辣丁最好吃,所以看到别错过,尤其是一些野生的。
黄辣丁富含蛋白质、钙、铁、磷等矿物质,蛋白质属于优质蛋白,好消化,易吸收,还富含各种维生素,可以预防心脑血管疾病。黄辣丁炖汤最好吃了,
食材:黄辣丁数条,盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量,食用油适量。
1、葱切段、姜和蒜切片,香菜切段,黄颡鱼清洗干净,放到水中泡30分钟以去除血水;
2、锅中放水,冷水把嘎牙子下锅、放入姜片料酒进行焯水,一分钟后捞出沥干;
3、热锅放油,葱 、姜、蒜和干辣椒放进去爆香,放入豆瓣酱煸炒,加入水、盐、酱油、糖和醋;
4、把鱼放进去,炖20分钟,大火收一下汤汁,撒入香菜和葱末,即可出锅装盘。
炖出来的鱼汤都是黄色的,味道十分鲜美,这样清炖就如此美味,还可以加一些豆腐炖,营养更全面。
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