剩菜变美味，这样夹着吃，不输给肉夹馍！

昨晚做的“胡萝卜烧小鸡焖卷子”里的卷子都吃光了，还剩些胡萝卜烧小鸡。今天是热一热，还是来个肉夹馍？肉夹馍，是西安的名吃，是白吉馍夹腊汁五花肉，咱这是小鸡，别让网友说我。

很久以前在网上看到，从大陆北方过去的台湾人将各种炒菜装入烤好的油酥烧饼里；河北的驴肉火烧是将卤驴肉填入烧饼中；那我就把昨天的剩菜“胡萝卜烧小鸡”夹在咱家乡淮南的油酥烧饼里，一定好吃。

嘻嘻，剩菜变美味，这样夹着吃，不输给肉夹馍！变个花样吃剩菜，美味不打折！

家乡的油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。

在我的家乡路边摊从早到晚都有，它是用发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，用电烤箱烤制。

每当路过烧饼摊，闻到那香味就忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。

你让我说的口水了吧？油酥烧饼，别再直接吃了，变一变，美味升级！

【油酥烧饼】

油皮材料：面粉240克、盐2克、酵母粉1克、油5克、温水145克

油酥材料：面粉60克、油60克、香葱1根、盐和香料粉适量

制作：

1.首先来和面。面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。

2.加入温水约145克，拌成絮状，然后和成无干粉的团，这时是粗糙的面团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。

3.饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。

4.在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。

5.面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。

6.油60克烧热后，将香料和面粉倒入搅拌匀后，待到冷却加入香葱拌匀，这就是葱油酥。

7.案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。

8.从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。

9.将面卷抻抻长，分割成10份。取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。

10.在表面撒点芝麻（不要沾太多，咱老家的就是这样的），擀开。

12.依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。

【油酥烧饼夹胡萝卜烧小鸡】

烧饼烤好了，咱就要夹菜吃了，这是昨晚的胡萝卜烧小鸡。

将小鸡里的骨头全部捡出来，然后加热，拌匀，让汤汁沾满湿润。

取一块烧饼，剖开来。将胡萝卜烧小鸡装入口袋中就可享用了。

细微小语：

1.油酥里的油可用猪油、鸭油、牛油、植物油。如果用植物油，将油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。

2.做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，以及各种炒菜卤菜。配碗粥，或者油茶，牛肉汤就是非常好的早餐，你也可以把它当午餐或晚餐享用。