大叔家的小吃系列：章鱼烧，甜咸鲜香，简单易做，家人爱吃！

以前大叔在日本上学的时候，经常会和一起打工的日本朋友下了班之后在家开章鱼烧派对，如今不仅在日本各地，甚至在香港和泰国也有店，多亏了这个银章鱼，现在在全国各地都能吃到章鱼烧了。银章鱼的特点是表皮酥脆，内陷松软，关西的章鱼烧大多都是整体上柔软，入口即化，第一次吃的时候非常好吃很有冲击性。但是因为所有的菜单都比较贵，所以在关西也有关门的店铺，果然在很多便宜又熟悉章鱼烧店的关西，还是很难做起来的。自己动手做章鱼烧，乐趣就在于制作的过程，看着由面糊变成一个个油亮亮的小球，真的非常治愈。

机器可以租，食材也能入手章鱼烧的组合，里面包含了章鱼烧预拌粉、酱汁、木鱼花和海苔等。至于小章鱼，你可以去超市生鱼片区域买到，要是经常想在家做章鱼烧的话，不妨也可以购置一大袋冷冻的，够吃好多好多次。调制面糊的时候，可以按照包装袋上的比例来，除了放章鱼小块在里面，其实喜欢吃虾的朋友也可以放一些虾仁，爱吃肉的可以放培根丝、香肠丁。尤其是一锅下来，手势越来越熟练，这种误以为自己是个什么名小吃店老板的感觉真的好！今天大叔下厨房教你做章鱼烧，希望你吃的开心~

虾仁、贝柱、低筋粉、泡打粉、鸡蛋、卷心菜、西葫芦、水、木鱼花、海苔、京葱、照烧酱、蛋黄酱

1、首先准备低筋面粉150g和清水280g，加两个鸡蛋、1.5g左右的泡打粉，完全搅打均匀之后稍微放盐调味，准备卷心菜碎，西葫芦碎和京葱碎备用即可；

2、然后在锅里的每个孔都刷一点油，大火热起锅来先放京葱碎下去煸香，开最大火，把面糊再搅搅匀后均匀倒在每个孔里，在每个孔的面糊里都撒上卷心菜碎、西葫芦碎、鲜贝柱和虾仁，稍微撒上一点点盐，继续大火煎烤即可；

3、最后等面糊慢慢凝固了，这时候用签子或是筷子可以很轻松地把半粒的丸子翻竖起来，这时候在模子里的空隙部分继续填上面糊，可以稍微满出来一点，这样再转的时候带进去一点，丸子就可以圆了，最简单的搭配，沙拉酱、照烧汁、木鱼花和海苔就可以啦~

甜咸鲜香，简单易做的章鱼烧就搞定了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、买不到好的章鱼，其实用大虾仁和鲜贝柱也是不错的，反正冷冻的章鱼也不怎么好吃；

2、多转转确保丸子熟透了，我喜欢更焦香脆口一点，所以多转几下。