舌尖上的厨艺：凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜，夏季里每家每户都喜欢吃。买上两三根，回家洗洗用刀拍裂，加点儿油盐醋之类的调料拌拌就是一盘菜。有多少个家庭，就有多少个版本的做法，也就有很多种口味。

黄瓜的营养是很丰富的，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

做法：1、准备一根黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去头去尾。

2、将黄瓜拍碎，切成小段，装入大碗中备用。然后碗中加入适量的食用盐，用筷子将黄瓜和食用盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（这一点很重要的，若是切块后直接凉拌，反而不容易入味）

3、倒掉黄瓜多余的水分，往黄瓜中加入适量的姜蒜末和小米辣椒段。

4、加入适量的鸡精、白砂糖、生抽、米醋、蚝油，辣椒酱等抓均匀，简单美味的凉拌黄瓜就制作完成了。

温馨提示：刚拌好的凉拌菜，马上吃还没有入味，要腌制一会，入味了才好吃。蚝油、蒜蓉、辣椒酱都有咸味了，所以这盐的份量要控制，不要放太多了。