在我们日常生活中，茄子是每家每户餐桌上的家常菜，同时茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子能保护心血管，防癌抗癌延迟衰老。
很多人平时都会把茄子用来炒着吃，或者凉拌吃，味道都挺不错。不过今天我要跟大家分享茄子不一样的吃法，其实我吃了30年的茄子，也是前不久跟看到闺蜜这样做，才知道茄子还能这样吃，味道真心不错。于是想着第一时间分享给大家。
希望大家以后茄子别只会炒着吃，凉拌吃，可以用茄子和鸡蛋进行搭配做成茄子鸡蛋饼，可以当菜也可以当主食，颜值也高，特别像披萨。吃起一点都不油腻，特别的软糯清香，全家人都特别爱吃。现在茄子正当季，不妨试试这样做，保证吃一次就记住了。一起来看看详细的做法吧！
【茄子鸡蛋饼】
食材：1根茄子，5个鸡蛋，1颗青椒，1颗红椒，200克面粉，盐，十三香，淀粉
详细步骤：
先准备好食材，然后把茄子清洗干净，去蒂，切成4毫米左右的薄片，装进碗里。
然后加入50克面粉，用手抓匀，抓到每一片茄子片上都裹上面粉，（如图片所示）取出，放到一个盘子里。
茄子片取出后，往碗里再倒入150克面粉，一勺盐，一勺十三香。
加入适量的清水，搅成酸奶状的面糊，然后把裹好面粉的茄子片再倒入刚刚搅好的面糊里。
都弄好后，电饼铛里刷油，放上裹好面糊的茄子片，开火，一面煎至定型，再翻另一面煎至金黄，煎至两面金黄盛出。
然后把准备好的青椒和红椒清洗干净，切碎。
再取一个干净的小碗，加入一勺淀粉，再加一勺盐，然后用清水搅匀，接着就把5个鸡蛋打进碗里，打散成蛋液。电饼铛里再刷上一层油，倒入蛋液，摊平。
然后把煎好的茄子片放上，放好后，把辣椒碎撒匀。
盖上盖子，焖5分钟，5分钟后，揭开盖子，哇！好香颜色也很诱人。
这道美味的茄子饼就做好了，吃的时候用刀划开，咬上一口，又香又软糯，特别好吃！喜欢吃茄子的一定要试试。
这样好吃好看好做的茄子鸡蛋饼学会了吗？
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