教你一招做葱花饼，香酥软嫩，葱香宜人，家人都说好吃，让我明天接着做

准备材料

葱花饼，面粉 500 克，葱 200 克，植物油 100 克，盐适量

开始制作：

1 将小葱洗净，切碎。盛出一碗温水，加入少许盐，备用。

2 将盐水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，将面粉揉成表面光滑的面团，醒发 20 分钟。

3 将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。

4 饼上面分别均匀淋上一层植物油、一层盐，再撒上一层葱花。

5 将面饼从下向上卷起，卷成长条状，用刀切成数个两厘米长的段。分别从上向下摁下来，成小圆饼。

6 将小圆饼放置一边松弛10 分钟，用擀面杖再擀一下成薄坯。

7 锅内刷一层油，油热后放入饼坯煎，煎到两面微黄即可出锅食用。

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选自《巧厨娘诱惑川菜一本全》一书，版权所有。