菌菇腐皮卷，适合全家人吃的营养菜，简单容易做，大家都爱吃

每种菌类都有各自的长处，金针菇可以促进孩子的智力发育，银耳补脾开胃，木耳可以清肠等等。在日常饮食中，无需刻意食用某种功效的菌类，只要经常食用，并根据实际采买条件，摄入不同品种的菌类就可以满足日常的营养需求。

食材用料：干木耳5g、干香菇10g、杏鲍菇50g、胡萝卜30g、鸡蛋2枚、腐皮3张、葱末10g、姜末5g、五香粉1茶匙、蚝油1茶匙、油适量、绵白糖1茶匙、生抽1茶匙

1.干木耳和干香菇用流动水冲去表面杂质后，浸泡在凉水中泡发。

2.将杏鲍菇、胡萝卜、泡发好的黑木耳和香菇均洗净，切成碎末。

3.鸡蛋打散成蛋液，对入1茶匙清水。

4.炒锅中放入少许油，待油温三成热时，将蛋液倒入，用筷子顺同一方向搅动蛋液，直至蛋液呈小小的碎粒状，盛出备用。

5.将所有食材混合在容器中，调入适量油、蚝油、五香粉、葱末、姜末、绵白糖和生抽，搅拌均匀。

6.将腐皮切成宽度约为15cm的长方形。

7.取适量馅料放在腐皮中间，包裹成春卷状。

8.将卷好的腐皮卷放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟即可。

爱心小贴士：一次可以多做些腐皮卷，无须蒸制直接放入冰箱的冷冻室保存，现吃现蒸。晚餐中豆制品也不宜过多，腐皮卷每餐2~3个为宜。选自《再忙，也要为孩子做晚餐》这本书。