辣味鸡丁拌冷面：口感筋道，清爽开胃，连吃两大碗都不够

夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！

辣味鸡丁拌冷面

图文 |小耿妈妈

鸡胸1块绿豆芽300克挂面400克辣椒酱适量盐少许料酒2勺胡椒粉少许生粉1勺葱适量姜适量香油适量生抽2勺白糖适量

1. 准备的原料。

2. 鸡肉切丁。

3. 加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。

4. 面条大火蒸十分钟。

5. 再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。

6. 沥干水分。

7. 加麻油拌匀冰箱待用。

8. 豆芽摘洗干净。

9. 开水中汆烫时间秒。

10. 热锅凉油，煸香葱，姜沫。

11. 加入鸡丁翻炒几十秒。

12. 再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。

13. 加少许的清水，白糖烧开。

14. 炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。

1、鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。

2、面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。