东北“上不了台面”的一道菜，外地人不想吃，当地人吃不够！说起东北菜你能想到的是什么，是不是它们豪爽的用料和粗放的手法？但如果你要是仅凭外观就断定东北菜的味道那就大错特错啦。东北菜讲究吃的豪爽，吃得过瘾，所以一道菜中往往包含着很多味道，烹调方法更是多种多样，比如溜、炸、酱、炖等等。

今天小编我就给大家分享一道经典的东北菜，它就是五花肉炖东北酸菜！要知道这么做的五花肉一点都不肥腻，配上酸菜简直一绝。还不快来试试！

五花肉大炖东北酸菜

By Jun优食客

配料：

东北酸菜 一颗、五花肉 200克、花椒 少许、葱 一颗、蒜 6瓣、精盐 一小勺

烹饪步骤：

1.食材备齐

2.酸菜多洗几遍，先切酸菜，一瓣一瓣切，刀放斜切薄，越薄越好

3.酸菜切好，叶子部分就切细即可

4.五花肉切薄片

5.葱花和葱白分开切好，蒜瓣切碎

6.砂锅加热倒油，花椒先爆香，蒜碎和葱白爆锅

7.放入酸菜翻炒一会

8.放入五花肉，把肉铺在上面

9.少焖锅一小会，然后加水，加到稍漠过肉就可以

10.盖锅大火烧开，中小火炖约四十分钟左右（最后十几分钟时间可以看锅里汤水程度，如果汤水不多可以小火慢炖）

11.炖得差不多，就可以加入调味料，盖锅焖锅一分钟

12.出锅前撒上葱花即可

烹饪小贴士：

1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

2、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

3、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

4、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

你喜欢吃东北菜吗？