来点不一样的凉拌菜，放点脆皮肠和苹果，甜咸爽口，脆嫩鲜香

这道菜甜咸爽口、脆嫩鲜香，而且做法简单，即使从来没下过厨的人也能轻松地做出来。

食材用料：脆皮肠一根、苹果、柠檬、西芹、胡萝卜、白糖、盐、沙拉酱、植物油各适量

1. 在脆皮肠表面切麦穗刀，放入五成热的油锅中煎至开花，捞出；胡萝卜、西芹洗净切开，焯熟，过凉。

2. 苹果洗净去核，切条，取一半放入搅拌器中，挤入鲜柠檬汁、凉开水，打成苹果泥。

3. 将焯熟的胡萝卜、西芹放入容器中，加入剩余一半苹果条、脆皮肠拌匀；沙拉酱加糖、盐、苹果泥调成酱汁，搭配食用即可。

小贴士：

1.煎脆皮肠时，放一点儿油就行，因为脆皮肠本身也会出油。油温不要过高，否则油容易溅出。煎至脆皮肠表面金黄、呈开花状即可。

2.苹果切开后放入盐水中浸泡，可以防止氧化，口感也会更脆，但要注意加少许盐即可，不要多加。另外，苹果泥加点柠檬汁或无色的碳酸饮料，也可以抗氧化。

3.若苹果泥有剩余，不要浪费，可以拌些酸奶、沙拉酱，抹在面包上吃。或将其上锅蒸3～4分钟，吃起来也很美味。

4.脆皮肠中含有亚硝酸盐，在胃酸的作用下亚硝酸盐会转变成具有致癌性的亚硝胺，而苹果、柠檬、西芹富含维生素C，可以阻断亚硝酸盐变成亚硝胺。这几种食材搭配食用，健康又营养。