说到腊肉,这应该是很多人都喜欢吃的吧,而且炒腊肉的方法也是比较简单的,虽然猪肉涨价了,但是喜欢吃腊肉的你,也得吃几块解解馋。很多人在看到这个名字的时候,就会想到辣椒炒肉,虽然都是炒肉,但是制作出来的味道却是不一样的。
腊肉有着它独特的风味,和新鲜的肉质品味道很是不一样,这样做的炒腊肉鲜香扑鼻,大人小孩都爱吃。虽然有很多人喜欢吃炒腊肉,但是炒出来的味道总是没有外面饭店里的好吃,而且制作出来的色泽也不好看,让人看一起没有食欲。
学会正确做法,腊肉好吃不硬,腊肉是逢年过节餐桌上常会出现的一种食物,口感独特极具风味,腊肉最常见的做法便是炒制。喜欢吃腊肉的你赶紧来试试吧。
需要准备的食材:腊肉150克、青椒适量、生抽适量、白砂糖适量,大蒜2瓣,生姜适量。
【开始制作】第一步,先将以上的所有食材调料准备好,然后准备青椒四五个,将其清洗干净,然后将其对半破开,将青椒籽去掉,蒂部去掉。再猜将其清洗干净。
第二步,将青椒切成大片状,然后准备一块腊肉准,汤锅上灶在锅中添上适量的清水,等水煮开后,放入腊肉,煮上10分钟,然后捞出来,沥干水分,晾到不烫手了,就将其切成薄厚适中的片用;
第三步,将大蒜剥皮,用刀背拍一下,切成片,生姜以上生姜切成片状;炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的油,有可以少些,等油烧热后,先放入蒜和生姜,爆炒出的香味;
第四步,然后将青椒倒入锅中翻炒均匀,将切好的腊肉放入在锅中,开始煸炒,注意一边煸炒,一边用锅铲不停地按压腊肉的肥油部分,将其中的肥油煎出油脂;
第五步,翻炒均匀后,加上适量的生抽调味,拌匀后,加上些许的白糖提鲜,翻炒均匀后,关火,盛出;
这样美味的青椒炒腊肉就做好了,非常家常的一道小炒菜,不过味道可很好吃的呢。
腊肉可以搭配多种食材炒制,尖椒、香菇、春笋等皆可,荤素搭配营养更加美味。不过炒腊肉要注意盐的放量,毕竟腊肉本身就是咸的,放多了就不好吃了。
炒腊肉的时候,直接下锅炒是不对的,因为腊肉中含有亚硝酸盐,将其事先煮一下,吃着会更加放心;另一方面煮过的腊肉,相对会变软许多,经过炒制,也不会发硬,同样是嫩滑好吃。
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