滑蛋虾仁。

最近因為病毒，在各種超市買了很多食材儲藏在冰箱裡。昨天打開冰箱，看了一圈，然後拿出來一盒蝦，想著要怎麼做呢？——我從來不喜海鮮，魚還罷了，蝦子實在吃得不多，更不必提起其他的海鮮了。吃得不多，自然不會做。可是，偶爾做一次倒也不算難吃，這好像昨天一道滑蛋蝦仁，竟然口感不錯，於是憑藉著記憶，把這一道滑蛋蝦仁寫出來。

     原料：蝦仁、雞蛋、蔥

     調料：鹽、料酒、胡椒粉

     做法

     1、蝦仁洗淨，用廚房紙擦乾，灑上鹽、胡椒粉，拌勻，以料酒醃製30分鐘

     2、青蔥切蔥末，備用

     3、雞蛋在碗中打散成蛋液，混入蔥末

     4、煮水。水開後，將醃製好的蝦仁炒水，等蝦仁變色捲曲後撈出，過冷水，將蝦仁放入蛋液中

     5、炒鍋放油，熱油放入混入蝦仁的雞蛋，用筷子輕推雞蛋蝦仁，讓雞蛋和蝦仁在鍋中央慢慢烘熟，等到八九分成熟時關火。

      6、關火後讓鍋子繼續留在灶上，利用餘熱使雞蛋完全熟透。菜成，出鍋。

事後，方才知道「滑蛋蝦仁」原來是粵菜。其實，對於粵菜，我沒有太多的偏好，但是對於廣東的茶點倒是非常鍾意。