在过去，人们的生活水平比较差，物资相对匮乏，大多数人在烹饪食物时通常会选择猪油，但是到了现代社会，随着人们对营养知识的深入研究发现，长期食用猪油会给人体带来一系列的隐患，于是植物油便代替了猪油。
如今市面上售卖的食用植物油种类多种多样，比如花生油，菜籽油，玉米油，大豆油等，各种各样的食用油品种，让人们眼花缭乱，一时不知该如何挑选。那么花生油、菜籽油和玉米油相比，哪种油更健康一些呢？
01
花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？
——花生油
花生油是现在很多家庭都会选择的食用油，大多数人选择的原因是花生油的味道比较香醇，其实花生油除了味道较好之外，还具有很多功效与作用。
花生油可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，起到防治动脉硬化，高血压和冠心病的作用。
另外花生油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够减少血小板聚集，也能够防治动脉粥样硬化以及心脑血管疾病，此外还具有防治肿瘤的作用。
——菜籽油
菜籽油主要产于长江流域以及西南，西北等地，产量居世界首位，人体对于菜籽油的吸收率很高，其中所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够很好地被机体吸收，具有软化血管，延缓衰老的功效。
菜籽油的原料是植物的种子，一般会含有一定的种子磷脂，对于血管神经大脑的发育十分重要，而且菜籽油中的胆固醇含量很少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
不过菜籽油中含有芥酸，芥酸是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损，目前尚有争议，因此患有冠心病，高血压的人群在平时尽量少吃菜籽油。
——玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
综上所述，不管是花生油、菜籽油还是玉米油，只要科学食用，对于人体是百利而无一害的，但是对于以下这两种油，大家平时尽量少吃为好。
02
医生：这2种油尽量少吃
1、小作坊自榨油
在很多农村地区，一些人通常认为小作坊自榨油的品质更好，没有食品添加剂，认为工厂中生产出来的油不纯，可能会添加其他的物质，这样的说法是完全错误的。
超市的桶装油能够清楚地看到产品的保质期生产日期，但是小作坊自榨油的储存环境没有保证，运输过程没有标准，自榨油的品质也参差不齐。
除此之外，小作坊在榨油时使用的原料质量也无法保证，很多人可能会使用已经发霉的玉米，花生，菜籽等，这些发霉的原料中含有黄曲霉毒素，这样也就使得油中含有黄曲霉菌，食用之后会对肝脏产生毒性。
2、千滚油
其实千滚油是地沟油的一种，食用油经过反复加热之后，会加速氧化过程，产生很多有害物质，发生一系列化学反应，比如黏度上升，气泡增加，颜色变深，风味变劣，油烟增加等，也使油的品质降低。
不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，发生了氧化，聚合，裂解和水解等反应，还会影响人体健康，甚至有致癌的可能，如果长时间食用千滚油，其中含有的大量反式脂肪酸会导致肥胖，糖尿病，心脑血管疾病等。
现在很多商家普遍使用千滚油，比如炸油条、油饼的小摊贩，如果我们无法辨别的话，尽量减少吃此类食物，自己在家做饭时也要尽量减少使用剩油的几率，剩下的油不要使用第2次，煎炸食物时的油温也不要太高，最好控制在180℃以下。
来源：陶医生讲内科
联系客服
