1. 水煮驴肉:将驴肉切成薄片,放入沸水中焯水,捞出晾凉。锅中加入清水,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料,煮开后放入驴肉片,煮熟后捞出。配以蒜泥、辣椒油等调味料即可食用。
2. 红烧驴肉:将驴肉切块后用料酒腌渍片刻,锅中热油煎香驴肉块,加入姜、葱、八角、桂皮煸炒,加入适量的酱油、糖、料酒、清水,小火炖煮至肉变软,最后加入蒜末、辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。
3. 凉拌驴肉:将驴肉切成丝,焯水后捞出晾凉。加入蒜泥、姜末、酱油、醋、花生酱、辣椒油、香油等调料拌匀,再加入葱花、花生碎等作为装饰点缀,即可食用。
无论是水煮、红烧还是凉拌,驴肉都能做出美味可口的菜肴。
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