鸡肉怎么炖好吃又营养
鸡肉炖汤美味又营养的方法有以下几点：
 
1. 选鸡：选择童子鸡或母鸡。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。母鸡炖汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
 
2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净后，放入冰箱冷冻约20分钟，使鸡肉肉质更加紧实。
 
3. 腌制鸡肉：将适量细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化，然后将鸡肉放入冰箱冷藏约20分钟。
 
4. 炖汤：砂锅中放入腌制好的鸡肉，倒入600毫升清水。盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。
 
5. 调味：加入5克细盐，再继续炖约20分钟。根据个人口味，可适量加入葱姜、花椒、大料等调料。
 
6. 搭配食材：可以加入山药、萝卜等食材炖汤，提高营养价值，增添口感。
 
7. 煮沸去腥：在炖汤前，可以将鸡肉放入开水中焯水5分钟，去除血水和异味。
 
8. 炖煮时间：炖汤时间最好控制在1小时左右，使鸡肉的营养成分充分融入汤中。
 
9. 食用时，可以根据个人喜好，将炖好的鸡肉凉拌或制作其他菜肴。
 
通过以上方法，炖出的鸡肉既美味又营养丰富。