酸菜鱼用什么鱼做好吃

酸菜鱼的制作选择鱼肉口感好、肉质鲜嫩的鱼类为佳。以下几种鱼都可以制作酸菜鱼：
 
1. 草鱼：草鱼口感鲜美，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，是制作酸菜鱼的常用鱼类。
 
2. 鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，口感滑嫩，脂肪含量适中，适合制作酸菜鱼。
 
3. 胖头鱼：胖头鱼肉质鲜嫩，鱼头大，富含胶原蛋白，煮出的酸菜鱼汤汁浓稠，味道鲜美。
 
4. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，刺少，口感滑嫩，适合制作酸菜鱼。
 
5. 黑鱼：黑鱼肉质紧实，口感鲜美，富含蛋白质，是制作酸菜鱼的好选择。
 
在选择鱼类时，要注意选择新鲜、口感好的鱼肉，以保证酸菜鱼的口感和味道。此外，可以根据个人口味和地域特色，选择当地常见的鱼类制作酸菜鱼。
 
需要注�，不同鱼类的口感和肉质有所不同，制作酸菜鱼时需要注意鱼肉的切割方式、烹饪时间和火候，以充分发挥鱼肉的口感和滋味。同时，酸菜鱼的调料和酸菜的选择也是影响口感的重要因素，应根据个人口味进行调整。
 
总之，制作酸菜鱼时，选择肉质鲜嫩、口感好的鱼类是关键，可以根据个人口味和实际情况选择合适的鱼类进行制作。