红烧猪蹄怎么做好吃

红烧猪蹄是一道美味家常菜，做法如下：
 
主料：猪蹄
 
调料：冰糖，生姜，大葱，料酒，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，盐，油，清水
 
做法：
 
1. 猪蹄焯水后用刀剁成块，或者让卖肉的师傅给剁好。
2. 锅内放少许油，冰糖放入锅中开始煮化，变成褐色冒小泡时，倒入猪蹄翻炒上色。
3. 加入生姜，大葱段，烹入料酒，炒出香味。
4. 加入没过猪蹄的开水，放适量的生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、适量的盐。
5. 煮开后，转小火炖约60分钟至猪蹄熟烂，期间注意少翻动以防脱形。
6. 大约10分钟后开大火收汁即可。
 
可根据个人口味调整做法，适当增减调味料。