厨师长：炖牛羊肉的时候，这2味香料就别放了，否则肉难吃汤难喝

随着人们生活水平的提高，很多猪牛羊鸡鸭鱼肉，都上了人们的餐桌，到了冬天，人们尤其爱喝汤。各种鸡汤鱼汤牛肉汤羊肉汤都特别的受人欢迎，但是我们平时在外面喝羊肉汤的时候，就会觉得又鲜又香了，而且羊肉吃起来也特别的好吃，可是自己在家里做羊肉汤的时候，膻味儿特别大，肉难吃汤也难喝，后来有一个当厨师长的朋友来我家，看到我炖的牛羊肉，直接告诉我，香料放错了，难怪肉难吃，汤难喝。

他告诉我，其实牛羊肉的异味是很好去除的，只是很多人不知道方法，只会胡乱添加各种香料来遮挡异味，殊不知这样做反会加重牛羊肉的异味，而且也吃不出牛羊肉的鲜味儿，特别是这两种香料就别放了，否则肉难吃汤难喝，白白浪费了一锅食材。

很多人不知道牛肉忌花椒，羊肉忌大料，平时在炖汤的时候，大家都会加入各种各样的香料，特别是炖牛羊肉，这种异味比较大的肉，总觉得加入多一点的香料，就能够炖出来更香的肉，平时我们炒菜的时候加入花椒和大料会提香，但偏偏炖肉的时候，它不仅不能够去除异味，反而会遮盖本身的鲜味。其实在炖牛羊肉的时候加入一点它，就会非常好喝了，那就是甘蔗，在冬天，甘蔗作为一种水果，受到很多人的喜欢，甘蔗汁也鲜甜美味，可是很多人不知道，其实在炖汤的时候加入一节甘蔗，它就能够很好的去除异味，而且还能够增加汤的鲜味。

可是甘蔗的保鲜时间是有限的，在这里告诉大家一个小妙招，将甘蔗榨汁，然后将渣滓滤出，晒干之后用网布包起来，每次炖肉的时候放进去一些，一定要用布包好，否则会炖出一锅渣渣，就会影响肉的美感了。

今天分享的小妙招你们学会了吗？炖牛羊肉的时候不要再加入花椒和大料了，只需要加入一节甘蔗就好了。学会了就赶紧回家炖汤给家人喝吧，在这个冷冷的冬天炖上一锅热乎乎的汤，不仅暖胃，还能暖心呢。