【素味西餐】：50款純素創意西餐，50道飽含對生命和美食的愛意的食譜

今天給大家分享《素味西餐》，這是一本素味食譜類的書籍，人人皆可烹飪的好味快手料理，是杜林（Yoli）女士的50款創意美食集合讓每個人都能享受到素食的美味，就是旨讓不愛吃素食的人也能愛上素食，讓愛好素食的人能更加幸福。

我們今天主要和大家分享兩部分內容

1. 飲食里的療愈哲學；

2. 幾款快手小食；

｜悅性、清靜的飲食觀

有關素食和健康的問題，現代醫學已經完全推翻20年前認為素食會引起蛋白質不夠的理論，事實上，許多豆子之中富含的植物蛋白比動物蛋白更容易被人體吸收和轉化。

污染嚴重的今天，動物性飲食的毒素積累是植物的百倍至千倍。

古印度的上主奎師那在《薄伽梵歌》中送給世人健康快樂的飲食良方——悅性飲食。從這個角度出發，食物被定義成三種類型：悅性、變性和惰性。

悅性食物

悅性的食物包括有機水果、全穀物、蔬菜（除了五辛）、豆類、堅果、溫和天然的香料、草藥、適量的有機茶。悅性食物容易消化，不易堆積尿酸和毒素，經常食用悅性食物可以幫助我們產生自我肯定和認識，穩定情緒，保持喜悅。

變性食物

變性食物是在現有的食物種類中佔比最多的一種，包括咖啡、濃茶、巧克力、碳酸飲料、泡菜、精米精麵、膨化食品、糖果。經常食用變性食物會導致不安的動作和激動的情緒，無法進行自我控制，也無法達到安定的情緒，而我們的下一代，往往都過多的攝入了變性食物。

惰性食物

惰性食物包括所有的肉類、魚類、蛋類、五辛、煙、酒、味精、麻醉藥品以及陳舊腐敗或放置很久的食物。惰性食物會讓我們的身體和心靈完全受到慾望的支配，同時會導致身體倦怠，抵抗力和免疫力下降。

好啦，現在我們來給大家介紹幾款在《素味西餐》裡面既好吃又好看的快手小食，不要流口水哦...

在餐廳，我可以吃到不同的開胃菜和配菜，其實有一些是非常容易在家操作的，這些食譜可以讓您在準備家宴時多一份精緻。無論是正式的套餐，或是隨意的自助式菜肴，都能讓您的賓客或親朋打開味蕾。

牛油果塔塔

這款前菜好吃的秘訣還是適時。夏日裡從枝頭摘下的成熟蕃茄，搭配剛好成熟的牛油果，配上玉米片或者蘇打餅乾，成就了無論如何也很難拒絕的一道前菜。

步驟：

A 牛油果 1個去皮切丁，1個壓成泥，與蕃茄丁和酸黃瓜丁混合。

B混合所有材料，攪拌均勻，混入材料A 和B，輕輕攪拌均勻後，用直徑為6.5cm 的圓形模具定型裝盤。

C 以微型芽苗裝飾。

杏鮑菇小茄串

熟透的櫻桃蕃茄經過炙烤後有一種令人驚訝的甜潤感，裹上薄薄一層杏鮑菇，搭配青醬，就是宴會上很受歡迎的小食。

步驟：

A

1. 把櫻桃蕃茄放在杏鮑菇裡面捲起，用牙籤插入固定，重複上述步驟，串成4 串。

2. 用刷子在蕃茄串上刷上橄欖油，放入預熱到210℃的烤箱烤6 分鐘，然後撒上適量海鹽和黑胡椒。

B 盤子內擺放上杏鮑菇小茄串，淋上適量青醬，冷熱皆宜。

蘆筍春捲

我們喜歡蘆筍炸過之後脆脆的口感，所以只裹上薄薄一層春捲皮，快速油炸，鎖住蘆筍的鮮甜。

步驟：

A 混合所有食材，攪拌均勻，製成塔塔醬備用。

B 根據春捲皮大小，把蘆筍切成適當的長度，比春捲皮直徑長約1.5cm。然後用春捲皮裹住蘆筍（春捲皮只裹一層），切去多餘部分，放入油溫在180℃左右的油中炸1 分鐘。取出，用廚房紙吸去多餘油分，配上塔塔醬一同享用。

大家有沒有對素食產生不一樣的感覺呢？《素味西餐》是一本50款純素創意西餐，50道飽含對生命和美食的愛意的食譜，想要了解書中更多有關素食的菜譜趕緊入手一本《素味西餐》吧！！！！

堅持無蛋無奶的純素食主張

甄選對身體有益的優質食材

帶著對美食的虔誠研發出一道道

形色兼美的好味西餐料理

文章來源：素食