爆炒猪肝嘛！本来想弄肝腰合炒的，莫的腰子卖了，就将就嘛。来嘛，上图嘛！

猪肝切好装盘

楼顶自家撒的白菜英儿，该是新鲜嘛嘎。

根据季节出菜，有的用的豌豆颠儿，有的用莴笋颠儿，都可以嘛，这些菜都是下锅快熟的菜。

配料些：木耳、姜蒜片、泡椒、葱

猪肝码味：水淀粉、老抽少许、料酒几滴。作料盘里放白糖、老抽少许、生抽少许、味精、鸡精（注意：要先把这些作料些放好，因为猪肝是爆炒的，下锅几秒 就要起锅的，特别是摸悬的人，还慢慢的放啥子盐巴啊！到处找豆粉啊！等你转过身来，猪肝都老求了，晓得不嘛）

锅里放油，多放点，要开大火烧开，油烟子冒的窝轩轩 ，本来照的有照片的，照出来全是烟烟，影响美观，算了，没要那张，还有就是，下锅很快就要起锅，一个人也来不急照，过程就是猪肝下去滑炒，马上就变色了，下作料盘里的东西，翻炒，下白菜英儿，快速翻炒两下马上起锅。都晓得肝腰十八铲，不能炒久了。