作者：上海市皮肤病医院/同济大学附属皮肤病医院
主管中药师 潘会君
艾叶对于很多人来说并不陌生，每年的农历五月初五很多人都会将艾叶悬挂在门口，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
艾叶的用途
使用新鲜艾叶制作的食物，如青团、艾糍粑等，也成为了大家喜欢吃的美味食物。不仅在中国,在其他国家如日本和韩国，新鲜的艾叶也被用来制作各种美食、点心、食品配料以及茶。
艾叶除了可以食用，艾还广泛应用于日用品、化妆品、畜禽饲喂、纺织等领域。同时，艾叶也是一味常用的中药。下面就让我们一起了解这味家喻户晓的艾叶。
可以食用的“艾”叶
艾叶飘香，人们喜欢用艾草做各种时令美食，味道独特，还有散寒除湿，温经止血的作用。下面介绍几道简单易上手的艾草食疗吃品。
1.艾叶红糖水
生姜，大枣，艾叶适量，水煎，过滤后加入红糖。可用于女性寒性痛经的调理。
2.青团
新鲜艾草洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，榨成汁；在糯米粉中加入艾草汁，揉捏至米团软硬适中；取米团，揉搓成直径约2.5厘米的长条，切块备用，同时准备好自己喜欢的馅料；包捏馅料成型，放入蒸锅，蒸熟。
3.艾叶煎蛋
新鲜艾叶嫩芽洗净，放沸水里稍微一煮，除掉苦涩味，捞出沥干水，切碎，用小碗装好备用；鸡蛋打散，加入切碎艾叶、盐，拌匀；热锅，倒油，淋入蛋液，小火煎至两面微黄即可。
4.其他艾叶美食
艾叶制作的美食很多，比如艾叶炒饭、香艾饺子、艾叶薏仁粥等等，如果有兴趣大家可以动手试试哟。
可以药用的“艾”叶
艾叶为菊科植物艾的干燥叶，还有很多别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等，主产于山东、安徽、湖北、河北。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。以叶片大、叶背灰白色、绒毛多、香气浓者为佳。
“艾”叶的功效
艾草入药最早记载于《神农本草经》。中国古代就对艾叶有了较深入的认识，比如东汉张仲景《伤寒杂病论》中记载了2 个艾叶复方，即胶艾汤和柏叶汤。艾叶内服具有温经止血，散寒止痛的作用；外用具有祛湿止痒的作用。
内服的“艾”叶
艾叶内服可用于治疗吐血、衄血、崩漏、月经过多、胎漏下血、少腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕；外用可用于治疗皮肤瘙痒等。
艾叶具有悠久的用药历史，古代就形成了很多含艾叶的复方，主要分为补益方和理血方两大类，其中补益方包括补血（生血补髓汤、芎归胶艾汤）和补阳（补肾安胎饮、益肾调经汤），理血方包括活血（逐瘀止崩汤、艾附暖宫丸）和止血（四生丸）。
现在市场上流通的含艾叶的中成药有87种之多，主要用于妇科疾病、风湿痹痛类疾病、皮肤外科疾病等。例如，川郁风寒熨剂（独活、苍术、郁金、细辛、川芎、川乌、白芥子、乳香、红花、薄荷、樟脑、艾叶、松节、香加皮）可祛风散寒、活血止痛，用于风寒湿引起的腰腿痛、慢性软组织损伤。息伤乐酊（防风、白芷、草乌、三七、肉桂、大黄、血竭、鸡血藤、艾叶、透骨草、地黄、薄荷油、樟脑、紫草、雄黄）可活血化瘀、消肿止痛。肠胃散（肉桂叶、吴茱萸、艾叶、砂仁、丁香、陈皮、茯苓、岗松、大叶桉叶）具有温中散寒、燥湿止泻之功效。而艾叶油胶囊可用于慢性支气管炎引起的咳嗽痰多。
外用的“艾”叶
艾叶洗澡、艾叶泡脚是艾叶外用常用的方法，具有理气血，逐寒湿，止血，安眠，温经的功效；对毛囊炎、湿疹、脚气、畏寒肢冷等有一定的治疗作用。
有毒的“艾”叶 ？？
药食两用的“艾叶”竟然有小毒，吓死宝宝了？到底怎么回事，让我们来看看吧！
从古至今，对艾叶的毒性记载并不一致，很多历代本草书籍都没有记载其毒性；但也有认为其有一定毒性的记载，如宋·苏颂《本草图经》载：“（艾叶）然亦有毒，其毒发则热气上冲，狂躁不能禁，至攻眼有疮出血者，诚不可妄服也”。
《中国药典》自1977年版起，明确指出艾叶“有小毒”。《全国中草药汇编》载“（艾叶）性味：辛、苦、温，有小毒”。《中华本草》载“口服干艾叶3-5g可增进食欲，但大剂量可引起胃肠道急性炎症，产生恶心呕吐，若大量吸收后可引起中枢神经系统过度兴奋，会出现谵妄、惊厥及肝损害等”。也有报到艾叶外用熏洗可引起过敏反应，引起瘙痒、红斑。
按中医药理论，一般中药（毒性特别大的例外）的毒性来源于其药物偏性，如果使用得当，不仅对人体无害，而且还会发挥很好的治疗作用；但如果使用不当或长期过量使用，亦会对人体产生损伤。因此理解艾叶的药物偏性、就能合理使用艾叶，完全可以防止和减少其对人体的损伤。
正确使用艾叶
1
根据个人体质，慎用或禁用艾叶
阴虚火旺、血热以及湿热的人，体内有热，艾叶性温，长期使用不当会导致热证加重。因此，阴虚火旺，血热以及湿热的人要根据个人情况，慎用。孕妇属于特殊人群，需要谨慎使用。对于外用艾叶容易过敏的人请勿使用。
2
切勿大剂量使用艾叶
使用艾叶需适量，切勿大剂量使用。治疗疾病的时候，需要中病即止。对于禁忌人群，请尽量不要使用。
3
出现身体不适，及时停用，必要时就诊
使用艾叶出现身体不适，应及时停用，大多会缓解。如果不能缓解，应当尽快到医院就诊。
建议：日常个人使用艾叶不要超过9g（鲜品15g），切勿超量或长期使用，当出现舌苔黄，小便黄，小便短，咽喉红，舌头疼痛等上火症状时，应停止使用。
作者简介
潘会君 主管中药师
潘会君，医学博士，主管中药师，国家执业中药师。现任职于上海市皮肤病医院/同济大学附属皮肤病医院，主要从事临床中药学，中药药理。主持和参与科研项目9项，参编学术专著1部，累计发表学术论文20余篇。
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