今天就是重阳节，又被成为“老人节”，各位朋友借周末回家和父母好好吃顿饭，聊聊家常，弥补一下往日对父母的忽略。在家做顿家常便饭，表达一下孝心和感恩，父母上了年纪，我们在做菜时要主要荤素结合，宜清淡少荤腥，快快乐乐陪父母过个节。
鲜虾蒸蛋羹
原料：鸡蛋1个、鲜虾3只、浓缩高汤1/2小勺、盐少许、葱末适量、香油适量、清水2/3纸杯
做法：
1. 鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，尾部从洞中穿过来用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住。
2. 鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中。
3. 盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型。
4. 放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可。
鸡蛋土豆丝
原料：土豆1个、鸡蛋2个、香菜1棵、花椒20粒、盐、味精、花生油适量
做法：
1. 土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，用清水浸泡，入开水中焯一下，马上捞出过凉。
2. 鸡蛋添加料酒和盐，搅匀，入平锅中小火煎黄，晾凉后切丝。
3. 土豆丝捞出沥干，和鸡蛋丝、香菜混合，添加盐和味精拌匀。
4. 勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可。
糖醋脆皮豆腐
原料：老豆腐、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻
做法：
1. 豆腐切小块，用厨房纸吸干水分；除了葱花和芝麻以外所有调料混合放在一个碗里，调匀。
2. 平底锅烧热放适量油，把豆腐平铺在锅底，煎至金黄后翻面继续煎至金黄。
3. 倒入兑好的汤汁，大火收汁，出锅撒芝麻和葱花即可。
豆豉刀豆肉片
原料：刀豆、里脊肉、笋片、红辣椒、豆豉酱、姜蒜、料酒、生粉、酱油、油、盐、胡椒粉
做法：
1. 肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 笋片冷水下锅焯一下；整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上2分钟.
3. 烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒，爆香调味料后下入腌好的肉片，翻炒直至其变色，下入焯过水后掰成段的刀豆。
4. 加入焯过水的笋片翻炒，加入少量的水，让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
清炖狮子头
原料：馅：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、莲藕2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺
汤：鸡汤（或水）适量，青菜适量，盐少许，胡椒粉少许
做法：
1. 北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，碾碎放凉。
2. 猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，马蹄去皮切碎；葱姜切末；青菜洗净。
3. 豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅匀，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀，打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀，最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲。
4. 锅中加入适量鸡汤（或水），中火加热到约40?左右，转小火，。
5. 准备一碗水，加上少许干淀粉（分量外）搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去，至丸子紧实、表面起粘，顺锅沿轻轻放进锅中。
6. 汤水保持40?左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，再煮约5、6分钟，盛出。
7. 大火煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火，摆上青菜，浇上汤汁即可。
荷包蒸肉饼
原料：猪瘦肉300克、鸡蛋3个、干贝、高汤2汤勺、葱白、姜、盐1茶勺、料酒半汤勺
做法：
1. 瘦肉洗净，剁成较细的肉末，加入葱白末、姜末，和泡发好的干贝（干贝撕成丝），剁至干贝和肉末完全融合。
2. 剁好的肉糜放入较深的碗中，加入盐、料酒，和少许干淀粉搅拌均匀，分次加入2汤勺的高汤，顺同一方向搅拌均匀至上劲，分成均份。
3. 取一份放入碗中，打入一个鸡蛋，从碗的边缘轻轻加入适量清水，盖上保鲜膜。
4. 入开水锅大火蒸5分钟左右，改小火炖半个小时即可。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花250克、蒜4瓣、盐2.5小勺、鸡粉1勺、淀粉1勺、清水3勺、油1勺、香油
做法：
1. 将西兰花取缔择好放入清水中，水里放点咸浸泡10分钟。
2. 锅中做水，水开后放入一小勺盐 半勺油，放入西兰花，开锅煮1分钟出锅。
3. 拿一只敞口的大碗，在已经焯熟的西兰花里挑大朵的、体态漂亮的大头朝下放在碗底，将剩余西兰花整齐密实的放入碗中，取一个有点深度的盘子盖在碗上，将碗倒扣在盘在上，控出多余的水，把碗提起来，西兰花就扣好了。
4. 将蒜压成蒜泥；碗中放入1/2勺盐、1勺鸡粉、1勺淀粉、加入两勺清水调成汁。
5. 在锅中放入半勺油，油烧到五成热的时候放入蒜泥爆香，变色后倒入调好的汁，熬成透明后关火，倒入几滴香油，淋在西兰花上即可。
三宝羹
原料：南瓜、山药、红薯
做法：
1. 南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块。
2. 将几样材料放入锅中蒸熟，趁热剥去山药和红薯的外皮。
3. 将蒸熟的几样材料放入搅拌机中，加少量温开水，搅拌成泥，盛开入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可。
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