叶酸是B族维生素中的一种，常见于深绿色蔬菜、豆类、水果和动物肝脏中。叶酸在人体中充当辅酶的角色，参与氨基酸和核酸的代谢过程，并能通过多个途径维护DNA的正常。正常的DNA结构和功能对于维持染色体的完整结构有着重要意义，有助于降低某些肿瘤的发病率。早前的流行病学研究证实：充足的叶酸摄入可以保护人体抵御直肠、结肠癌以及身体其他一些部位的癌症，还有助于减少乳腺癌的风险。

研究人员将受访者的叶酸摄入分成3种情况进行分析：来自膳食的叶酸、来自膳食和补充剂的叶酸总和以及来自补充剂的叶酸，并在分析时排除了吸烟、饮酒、社会地位等混杂因素的干扰。分析结果表明：随着膳食叶酸摄入量由153微克/天增加到302微克/天，受访者患浸润性乳腺癌的风险下降了44%；随着膳食和补充剂中的叶酸总量由160微克/天增加到456微克/天，受访者患浸润性乳腺癌的风险也下降了44%；受访者中有19%的人摄入含叶酸的补充剂，而摄入含叶酸补充剂的受访者比不摄入补充剂的人患浸润性乳腺癌的风险降低了37%。

叶酸参与了DNA的合成以及修复过程；叶酸缺乏有可能导致染色体破损，而染色体破损则会增加患癌症的风险。此外他们还强调：MDC研究中叶酸摄入总量最高的部分受访者平均每天摄入456微克叶酸，这个摄入量在日常生活中并非高不可及。他们认为人们可以通过多种途径来增加叶酸摄入量，如多吃蔬菜和水果等食物；此外也可以考虑膳食补充剂，大部分的叶酸补充剂中的叶酸含量为400微克，这与MDC研究中降低乳腺癌风险的摄入量已经非常接近了

与叶酸有助于维持DNA的稳定性一样，维生素C作为一种抗氧化剂，可以通过清除自由基来保护DNA免受损伤，而且维生素C还有助于增加叶酸的稳定性，这对于叶酸的消化过程有重要意义。此外，研究人员还发现膳食纤维也有助于降低乳腺癌的风险。

过量饮酒和肥胖一直以来都被认为是乳腺癌发病的危险因素，而MDC研究也再次证实了这些观点。

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富含叶酸的食物

　　1、蔬菜

　　菠菜含维生素C、叶酸，能平衡内分泌功能、消除疲劳。但菠菜中的草酸会伤胃，食用时必须用热水焯过或鲜奶泡过，而且不可过量，应适量摄取。莲藕富含B族维生素、维生素C、蛋白质及大量淀粉质，可以去热解凉。当孕妇出现喉咙痛、便秘时食用，可以缓解症状，帮助润肠排便，并能预防鼻子及牙龈出血。菜心含维生素A、维生素C、矿物质，叶绿素及蛋白质，对油性皮肤，色素不平衡，暗疮及粗糙皮肤有益，是孕期妈妈保持美丽的秘密武器。此外，韭菜、小白菜等绿色蔬菜中都还有丰富的叶酸。

　　2、水果

　　有些水果营养丰富，非常适合准妈妈们食用。吃秋梨可以清热降压、有清热利尿、润喉降压、的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。柑橘其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品，还有像奇异果，杨梅、草莓、樱桃、石榴、葡萄等水果中都富含叶酸。

　　3、谷物

　　其实孕期中大部分的营养都是在日常的主食中补充的。因此孕妈可以在主食上进行叶酸的补充。大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等食物中含有较多叶酸。在日常饮食中多食用，不仅可以起到补充叶酸的作用，还可以起到利尿、降压、消食，预防便秘的作用，孕妇在孕期中要多食用谷类食品。

　　4、动物肝脏

　　动物肝脏中含有大量的叶酸，孕妈可以在孕期中每周食用一次，以保证自己身体叶酸的需求量。但是，动物肝脏中含有有大量的维生素A，进食过多容易造成维生素A中毒。并且肝脏中含有大量胆固醇和胆酸，最危险的是肝脏是动物的代谢废物和外源毒物的处理工厂，食用时处理不当可造成各种的中毒症状。因此在进食中要适量。