东北溜肉段
备料：猪肉300克、青椒1个、胡萝卜一个、油适量、葱1根、蒜3瓣、姜5克、生抽一勺、料酒一勺、白糖半勺、味精3克、淀粉80克、盐5克。
做法：把猪肉洗净切成段，青椒和胡萝卜切片，葱切段、姜蒜切片备用。猪肉放入碗中，加入盐、料酒抓匀腌制10分钟。把干淀粉放进碗中加入少量的清水，放置2分钟，倒出上面的水。用手抓成糊，放入腌好的猪肉条，倒入少量的有抓匀备用。
锅中烧油，油温6成热时下入裹好糊的猪肉，炸至定型捞出。油温继续升至9成热时，下入肉段炸至表面金黄捞出控油备用。
把青椒和胡萝卜块倒入油锅中，炸至变软捞出备用。碗中加入生抽、白糖、味精和适量的清水搅拌均匀。锅中留底油，下入葱末、蒜片和姜丝爆香。下入炸好的肉段、青椒和胡萝卜，倒入调好的料汁翻炒均匀，出锅装盘即可。
老式锅包肉
备料：猪肉300克、葱1根、姜1块、料酒一勺、盐半勺、糖半勺、鸡精3克、淀粉20克、番茄酱一勺、醋一勺、酱油一勺。
做法：把猪里脊肉洗净切成片，加入料酒、盐、酱油和水淀粉抓匀。锅中倒入多一点的油，油温6成热时逐个下入猪肉片炸熟，捞出油温继续升至9成热时，下入肉片复炸1分钟捞出控油备用。
青红椒洗净切丝，葱姜切丝。把番茄酱倒在碗中，加入一勺白糖两勺醋和少许的淀粉搅拌均匀。锅留底油，下入葱姜丝爆香。倒入调好的料汁翻炒浓稠时，下入炸好的肉片快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
肉末豆腐
备料：豆腐300克、猪肉70克、香葱2根、大蒜2瓣、花椒粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、生粉15克、生抽一勺、玉米油适量、胡椒粉半勺。
做法：把豆腐洗净切成小方块，猪肉洗净剁碎，加入胡椒粉和生抽腌制15分钟。把大蒜去皮切末，葱白和葱青分别切末。锅中加入适量的清水，翻入少量的盐和豆腐大火煮沸。煮2分钟，捞出沥干水分。
锅中烧油，下入蒜末和葱白爆香。倒入肉末炒至变色，加入豆瓣酱和花椒粉翻炒均匀。加入半碗的清水大火煮开，倒入豆腐，加入生抽搅拌均匀。下入水淀粉翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花和少量的花椒粉即可。
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